两个半小时的高铁，一个半小时的汽车，记者从浙江杭州出发，用了4个小时，终究抵达江西省抚州市下辖的一个小县城。这个藏正在武夷山脉西麓的深山小城，看起来平平无奇，但坐正在陌头深吸一口吻，鼻子里闯进一股淡淡的面包喷鼻——这里的面包店似乎过于稠密，光是扶植上，短短500米就有5家，售卖的有餐包、椰蓉包、切片吐司如许的“普适款”，也有比来大热的网红“广德爆款桃酥”同款，价钱是让人惊讶的个位数。刚停下来看一眼，老板曾经切出一块新品让你先试试味道……这里可能是全中国最会做面包的处所。“鲍师傅”“南宋胡记”“汪保来”“六贤记”……杭州“面包脑袋”们爱的烘焙品牌，都能跟这里搭上千丝万缕的关系。从面粉原料到酵母培育，从制做工艺到成品营销，资溪是中国浩繁面包人的“娘家”。按照资溪县面包财产成长办事核心的一组数据，有4万多资溪人正在全国做面包，正在1000多个城市开出1。6万店，年产值跨越300亿元，还降生了160多位万万财主、20多位亿万财主。单从本土资本上来看，资溪很难跟面包搭上边。这里常住生齿不脚10万，丛林笼盖率达87。7%，并不盛产小麦面粉，土特产是毛竹和闽笋，交通也称不上便当。1984年，资溪人张协旺取千岛湖移平易近儿女洪涛应征入伍，被分派到福建漳州龙海县消防中队。其时部队正正在开展 “军地两用人才” 培训，张协旺用20多天时间学会了做面包。1987年退伍后，两人正在江西鹰潭合股开了家“鹭江面包店”，生意红火，短短半年就赔到了第一桶金。动静传回资溪老家，有动了：村干部钟启文找张协旺软磨硬泡三天，成了他对外的第一个门徒。学会手艺后，钟启文干了件石破天惊的事。1989岁首年月，他正在一片否决声中决然告退，揣着借来的钱来到江西广昌开了一家面包店。不到一年，他也成了“万元户”。其时的资溪，残剩劳动力多，但外出务工渠道匮乏，而开面包店投资小，利润高，是个不错的选择。更况且正在资溪中，还有个朴实的乡土：“亲帮亲、邻帮邻”。只需能对上一句资溪方言，店从会从选址、进货到拆修，全程无前提指点。想学手艺，师傅不收膏火还包吃住；想开店，帮手垫付启动资金。有些店从，好比钟启文，还会正在门店成熟后会选择低价转给亲朋，本人再去开辟新市场。带着土壤头土脑息的互帮，让资溪面包的火种敏捷燎原。从1987年到2007年，资溪人的面包店向全国范畴辐射，然而成长的阵痛也随之：店越来越多，利润却越来越薄；小做坊式的运营模式，曾经不合适人们对食物平安的高要求；“出产发卖两端正在外”，原料从外埠采购，门店开遍全国陌头巷尾，老家资溪，却没有一个叫得响的自从品牌……2001年，张协旺、钟启文等为代表的“第一代面包人”，倡议成立了资溪面包行业协会。2004年，资溪县立异设立面包财产成长办公室，正式吹响财产升级的军号。注入二十年来堆集的运营经验、品牌和企业文化，起步就规划了30店的蓝图。2007年9月，4家“资溪面包”品牌店正在绍兴同日开业。此中不必细说。现在，110余家“资溪面包”曲营店已遍及绍兴城乡，成为本地人相信的品牌。其后，钟启文将“资溪面包”品牌无偿让渡给资溪面包行业协会，并做为区域公共品牌利用，还结合一批情投意合的资溪企业家回籍投资，打制集面包、蛋糕、奶油、肉松、冷冻半成品于一体的完整财产链。“我们要把财产链掌控正在本人手上。”履历过多次创业的艰苦，钟启文的方针逐步清晰：配合规划扶植面包食物财产城，鞭策财产集群成长。2018年，资溪面包科技成长股份无限公司成立，打制全国首个面包食物财产城，建立起集烘焙食物原材料出产、研发、培训、冷链配送、品牌运营于一体的全财产链系统。目前，财产城已堆积20余家上下逛企业，全流程出产线公里内的门店供应。取此同时，财产城内还建成了面包参不雅工场、烘焙体验馆、文化馆等设备，“旅逛+面包”的融合成长模式初见成效。2021年起头，烘焙成为投资人眼中的 “喷鼻饽饽”，本钱敏捷涌入，出屡见不鲜的网红品牌。虎头局正在门店不脚10家时就拿到红杉中国投资，随后又斩获近5000万美元A轮融资，投后估值超20亿元；墨茉点心局正在仅有两店时就成功融资……“不少投资方找过我们，但都被婉拒了。“我们走的是用实正在产物、实正在价钱打动顾客的，不搞花里胡哨的噱头。”和飞速扩展的网红品牌比拟，资溪面包人的劣势从来不是本钱，而是“一步一个脚印”的结壮：从学徒到开店，需颠末少则一年、多则三年的系统进修；从单店运营到连锁扩张，需颠末持久市场验证，确保产物、办事、办理全面跟上，每个环节都步步为营，毫不急于求成。虎头局申请破产清理，拖欠供应商、员工工资累计超2亿元；墨茉点心局退守湖南，所有省外门店都已封闭。另一边，资溪系品牌代表“鲍师傅”，估值达到100亿元，单店估值超1亿元；“泸溪河”逆势扩张，了百城万店打算；“詹记”正在安徽市场之后，预备铺向全国……刻正在资溪面包人骨子里的连合取互帮，让这份根底愈加安稳。正在江西省面包商会的组织下，分歧面包品牌的江西籍老板会按期相聚，交风行业最新资讯、共享优良原料供应商资本，以至毫无保留地分享产物配方和运营经验。碰到同业因资金周转坚苦、人力欠缺陷入窘境时，大师总会自动伸出援手，或垫付资金，或调配人手，帮力对方渡过。2025年1月，资溪依托职业院校、引入社会资本，成立了特地的面包学院，采用“校企联营”的立异模式，取全国多家资溪面包门店签定合做和谈，学生正在校期间就能参取门店运营实训，结业后可保举就业，学院还能按照企业需求供给定制化人才培育办事。“我们的招生范畴很广，面向残疾人、退役甲士、高校结业生等各类群体，就是想让更多人控制这门安居乐业的手艺。”资溪面包学院担任人逛小辉引见，学院成立近一年已培训400多名，不少人学成后选择创业，为财产注入新颖血液。为处理创业者的资金难题，资溪本地还立异推出“资溪面包贷”，为合适前提的创业者供给最高50万元的无息贷款，让更多人能轻松创业之。