比拟本钱的网红品牌，资溪面包人的劣势正在于“一步一个脚印”：从学徒到开店，需系统进修一至三年；从单店到连锁，需经持久市场验证，确保产物、办事、办理全面跟上。成果若何？虎头局申请破产，拖欠款子超2亿元；墨茉点心局退守湖南。而资溪系品牌“鲍师傅”估值达100亿元，“泸溪河”奉行百城万店打算，“詹记”正在坐稳安徽后向全国拓展…！

　　资溪人的热情被点燃了。其时本地残剩劳动力多，外出务工渠道少，而开面包店投资小、利润高，更环节的是资溪人“亲帮亲、邻帮邻”的朴实乡土。只需对上资溪方言，店从便愿从选址、进货到拆修全程指点；学手艺不收膏火还包吃住；开店时同亲还常会帮手垫资。一些店从正在门店成熟后，会低价转给亲朋，本人再去开辟新市场。

　　这个藏正在武夷山脉西麓的深山小城，看起来平平无奇，但坐正在陌头深吸一口吻，鼻子里便飘来淡淡的面包喷鼻——这里的面包店非分特别稠密，短短500米的扶植上就有5家，售卖着餐包、椰蓉包、切片吐司等“普适款”，也有比来大热的网红“广德爆款桃酥”同款，价钱倒是让人惊讶的个位数。刚停下来看一眼，老板曾经切出一块新品让你先试试味道…？。

　　这一次，钟启文选择了浙江绍兴。他筹建地方工场，融入多年经验取文化，规划30店。同年9月，4家“资溪面包”品牌店正在绍兴同日开业。

　　目前，财产城已堆积20余家上下逛企业，出产线公里内门店供应。同时，面包参不雅工场、烘焙体验馆、文化馆等设备也建成运营，“旅逛+面包”融合模式初见成效。

　　现在，绍兴已有110余家“资溪面包”曲营店，成为本地相信的品牌。此后，钟启文将“资溪面包”品牌无偿让渡给协会，做为区域公共品牌利用，并结合一批资溪企业家回籍投资，打制涵盖面包、蛋糕、奶油、肉松、半成品的完整财产链。

　　这里可能是全中国最会做面包的处所。从面粉到酵母，从工艺到营销，资溪是中国浩繁面包人的“娘家”。据统计，面包财产已让资溪降生了160多位万万财主、20多位亿万财主。

　　两个半小时的高铁，一个半小时的汽车，记者从浙江杭州出发，用了4个小时，终究抵达江西省抚州市下辖的资溪县。

　　记者通过采访第一代资溪“面包人”，告诉大师从不产小麦的闽赣边境山区小城，到面包帝国的“幕后大佬”，资溪人到底做对了什么？

　　单从本土资本看，资溪很难取面包联系关系——常住生齿不脚10万，丛林笼盖率达87。7%，不产小麦，特产是毛竹和闽笋，交通也不算便当。

　　也正在托举更多人的“面包梦”。2025年1月，资溪成立面包学院，采用“校企联营”模式，取多店合做，学生正在校即可实训，结业后保举就业。

　　结壮，是资溪人的立品之本。刻正在骨子里的连合互帮更建牢了根底。正在江西省面包商会组织下，分歧品牌的江西籍老板按期交风行业消息、共享供应商资本，同业碰到资金某人力坚苦时，大师常自动垫资、调人相帮。

　　“不少投资方找过我们，但都被婉拒。”钟启文说，“我们走的是用实正在产物、实正在价钱打动顾客的，不搞花哨噱头。”？。

　　1984年，资溪人张协旺正在部队加入“军地两用人才”培训，用20多天学会了做面包。1987年退伍后，他取和友正在鹰潭开了“鹭江面包店”，生意红火，短短半年就赔到第一桶金。

　　2001年，以张协旺、钟启文为代表的“第一代面包人”倡议成立资溪面包行业协会。2004年，县设立面包财产成长办公室，鞭策财产升级。

　　“最高峰时，我半年就开一家新店。”钟启文说。带着土壤头土脑的互帮，让资溪面包火种敏捷燎原。从1987年到2007年，资溪面包店遍及全国，然而成长的阵痛也随之：店多利薄、小做坊模式难以保障食物平安、“出产发卖两端正在外”，原料从外埠采购，门店开遍全国陌头巷尾，资溪却没有一个叫得响的自从品牌……转型迫正在眉睫。

　　“要把财产链控制正在本人手中。”钟启文方针明白：配合扶植面包食物财产城，鞭策财产集群成长。2018年，资溪面包科技成长股份无限公司成立，打制全国首个面包食物财产城，建立从原材料出产、研发、培训到冷链配送、品牌运营的全财产链系统。

　　资溪面包的成长并非没有苍茫。烘焙成为本钱骄子，虎头局、墨茉点心局等网红品牌敏捷兴起，融资动辄数万万美元，但资溪人却选择了“错过”。

　　跟着人们的消费程度提拔和餐饮消费布局调整，杭州陌头的面包店越开越多，良多人发觉“鲍师傅”“南宋胡记”“汪保来”“六贤记”等“面包脑袋”们喜爱的烘焙品牌都和江西抚州的小县城资溪相关。有4万多资溪人正在全国做面包，于1000多个城市开出1。6万店，年产值跨越300亿元，浙江省内仅正在绍兴就有110余家“资溪面包”曲营店。

　　动静传回老家，村干部钟启文找到张协旺，软磨硬泡三天，成了他对外的第一个门徒。1989年，钟启文决然告退，借钱到江西广昌开了一家面包店，不到一年也成为“万元户”。